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グルタミン酸ナトリウム
MSGとして知られているグルタミン酸ナトリウムは、すべてのタンパク質に存在するアミノ酸グルタミン酸のナトリウム塩です。
モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステルモノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル(DATEM)
DATEMは、HLB値が8〜12のアニオン性乳化剤です。
モノステアリン酸グリセリル(GMS)
モノステアリン酸グリセリル(GMS)は、HLB値が3〜5のアニオン性乳化剤です。乳化、でんぷんの老化防止、脂肪の結露を抑える機能があります。
アスコルビン酸
L-リンゴ酸
キサンタンガム
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Kevin
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