| 総酒石酸、w /％ | 10〜40 |
| 総グリセロール、w /％ | 11-28 |
| 総酢酸、w /％ | 8-32 |
| 遊離グリセロール、w /％ | ≤2.0 |
| 燃焼残留物、w /％ | ≤0.5 |
| 酸価KOH /（mg / g） | 45-100 |
| 鹸化値KOH /（mg / g） | 325-520 |
| 鉛/（mg / kg） | ≤2 |
| アイテム | 標準 |
| 成分 | 100 ％ DATEMまたは8 0 ％ DATEM + 2 0 ％フリーフローエージェント |
| 外観 | 淡黄色のB EADSまたは粉末 |
| におい | わずかに酢酸 |
| 酸価 | 55〜80mgのKOH / gの |
| 鹸化値 | 360〜425 mg KOH / g |
| ヨウ素価 | ≤2のgI / 100グラム |
| リード | ≤2mg / kg |
DATEMは強力な乳化、分散、アンチエイジング機能を備えています。それは良い乳化剤と分散剤です。
1.酵母発酵パンとベーキングショートニングは、生地の弾力性、意図性、ガス保持力を効果的に高め、生地の弱さを軽減することができます。
2.アミロースと相互作用して、食品の老化を遅らせ、防ぎます。
3.クリームの場合、製品を滑らかで繊細にすることができます。
4.グリースの沈殿を防ぎ、安定性を向上させるために、バターおよび濃縮バターに使用されます。
5.砂糖、シロップ、スパイスに使用されます
6.エマルジョンを安定して繊細にすることができます
