食品成分

モノステアリン酸グリセリル(GMS)

アイテムナンバー: 00128
モノステアリン酸グリセリル(GMS)は、HLB値が3〜5のアニオン性乳化剤です。乳化、でんぷんの老化防止、脂肪の結露を抑える機能があります。
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    EMULSIFIERS
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    31566-31-1
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    250-705-4
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    3402900090
説明 仕様 アプリケーション
説明
製品情報
モノステアリン酸グリセリル(GMS)は、HLB値が3〜5のアニオン性乳化剤です。乳化、でんぷんの老化防止、脂肪の結露を抑える機能があります。
基本情報と化学的性質
白い粉
MF C 21 H 42 O 4
MW 358.56
融点 78-81°C
沸点 410.96°C(概算)
密度 0.9700
屈折率 1.4400(推定)
保管温度 乾燥状態で密封し、-20°C以下で冷凍庫に保管します
   
仕様
アイテム 標準
外観 白い粉
含水率w /% ≤2.0
%を含む遊離グリセロール ≤7.0
酸価mgKOH / g ≤6.0
%付きSOAP ≤6.0
鉛mg / kg ≤2.0
トータルモノグリサー ≥40
アプリケーション

1.この製品は、乳化、でんぷんの老化防止、脂肪の結露の抑制の機能を備えています。
2.マーガリンの場合、エマルジョンは安定しています。
3.乳糖と乳糖に使用すると、乳化を促進し、糖の結晶化と油水分離を防ぐことができます。
4.パンの場合、パンの組織構造と保存性能を向上させ、柔らかさとボリュームを高めることができます。
5.肉製品やアイスクリームなどの乳化油に使用できます。
6.粉末油では、タンパク質や炭水化物などの粉末油の他の成分と組み合わせて、安定したマイクロカプセルコーティングを形成し、製品保管中の油の点滅や調製中の油の沈殿を防ぎ、より豊富な植物性脂肪粉末。
申請方法と範囲
1.この製品は、他の粉末と直接混合して給餌することができます。
2.この製品を50℃〜60℃の温水に加え、高速でペースト状に攪拌し、他の原材料や補助材料と均一に混合してから供給します。効果はより良いです。
3.この製品は、油に加え、一緒に加熱し、溶解して使用することができます。
4.ユーザーは、さまざまな製品やプロセスに適切な使用方法を採用することもできます。

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