食品成分

グルタミン酸ナトリウム

アイテムナンバー: 00099
MSGとして知られているグルタミン酸ナトリウムは、すべてのタンパク質に存在するアミノ酸グルタミン酸のナトリウム塩です。
  • :
    FLAVOURINGS
  • :
    32221-81-1
  • :
    200-533-0
  • :
    21039010
説明 仕様 アプリケーション
説明
製品情報
グルタミン酸ナトリウム(MSG)は、アミノ酸であるグルタミン酸のナトリウム塩である調味料です。水に溶けやすい白い結晶です。それは風味を強め、強化しますが、それ自体の風味には寄与しません。それはアミノ酸の1つとして、または遊離の形で存在する可能性があり、それが食品の風味を効果的に高める方法です。糖蜜の発酵工程で作られます。肉、スープ、ソースに0.1〜1.0%使用されています。
基本情報と化学的性質
白色の結晶性固体
MF C 5 H 8 NNaO 4
MW 169.11109
安定 安定。強力な酸化剤とは相容れない
   
仕様
アイテム 制限
外観 白色の結晶または粉末
純度 99.0%MIN – 100%MAX
解決の状態(透過率) 透明で無色98.0%以上
溶解性 摂氏25度の72.0G / 100ML水
ナトリウム含有量 12.2PCTアプローチ
PH(5%ソリューション) 6.7〜7.2
乾燥による損失(H2O) ≤0.3PCT
塩化物(CL) ≤0.039PCT
アンモニウム(NH4) ≤0.02PCT
硫酸塩(SO4) ≤0.028PCT
IRON(FE) ≤5PPM
リード(PB) ≤1PPM
ヒ素(AS) ≤0.5PPM
ピロリドン ≤0.2PCT
総微生物学 検出できません
比旋光度 (アルファD 20度)+24.8と+25.3の間
プレート総数 ≤800コロニー/ G
大腸菌群/ G 検出できません
E. COLI / G 検出できません
サルモネラ菌/ 25G 検出できません
網目サイズ 必要に応じて
アプリケーション

グルタミン酸ナトリウムは、人体に入った後に完全に消化吸収され、沈着することなく正常な代謝に参加することができます。グルタミン酸ナトリウムは、タンパク質を構成するアミノ酸の1つであるグルタミン酸を人間の代謝の過程で生成することができます。人間の体重の17%はタンパク質であり、グルタミン酸はタンパク質を構成するアミノ酸の20%を占めています。したがって、グルタミン酸ナトリウムを食べることは、食欲を味わい、高めるだけでなく、人体に特定の栄養素を補うこともできます。グルタミン酸はinvivoで重要な生理学的機能を持っています。脳を緊張させ、肝臓を保護する機能があるため、いくつかの神経疾患(てんかんや神経衰弱など)や肝疾患(肝昏睡や肝機能障害など)の治療によく使用されます。
肝昏睡、肝機能障害、さまざまな原因の昏睡を治療します。それは、子供の精神病、神経衰弱、てんかんおよび脳形成不全の治療において補助的な役割を果たします。研究によると、毎日一定量のグルタミン酸ナトリウムを摂取すると、記憶力を高め、気分を安定させ、精神を元気づけ、知性を向上させることができます。食欲不振、胃酸欠乏症、栄養失調などの病気に適しています。

お問い合わせ
ver_code