食品成分

ステアロイル乳酸ナトリウム(SSL)

アイテムナンバー: 00125
ステアロイル乳酸ナトリウム(SSL)は、HLB値が9-11の陰イオン乳化剤です。
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    EMULSIFIERS
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    25383-99-7
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    246-929-7
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    2918990090
説明 仕様 アプリケーション
説明
製品情報
ステアロイル乳酸ナトリウム(SSL)は、HLB値が9-11の陰イオン乳化剤です。キャラメルの香りが良く、油、アルコール、その他の有機溶剤に溶けやすい白色の固形粉末をお湯に分散させて均一に分散させることができます。
基本情報と化学的性質
白い粉
MF C 21 H 39 NaO 4
MW 378.52
保管温度 不活性雰囲気、室温
   
仕様
アイテム 標準
外観 特有の臭いのある白色またはわずかに黄色がかった粉末または脆い固体
酸価(mgKOH / g) 74
エステル価(mgKOH / g) 180
重金属(pb)(mg / kg) = <10mg / kg
ヒ素(mg / kg) = <3 mg / kg
ナトリウム% 1.9
総乳酸% 29
鉛(mg / kg) 3.2
水銀(mg / kg) 0.09
カドミウム(mg / kg) 0.8
アプリケーション

SSLには、優れた乳化、アンチエイジング、強化、保険、その他の機能があります。他の同様のSSL製品と比較して、この製品は超乳化能力があり、オイルが75%を占めています。それは効果的に水中の均一な油(O / W)システムを達成することができます。
1.生地の弾力性、意欲、ガス保持力を高め、パンや蒸しパンの量を増やし、組織構造を改善します。
2.アミロースと相互作用して、食品の老化を遅らせ、防ぐことができます。
3.ビスケットを簡単に型から外し、見た目をすっきりさせます。
4.辛いものをなめらかで柔らかくし、保存期間を延ばすことができます。
5.麺、春雨、即席めんの表面を滑らかにし、破断率、泡立ち、耐沸騰性を低くします。
6.急速冷凍食品の品質を改善し、組織構造を改善し、表面のひび割れを回避します。

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