食品成分

カルシウムステアロイルラクチレート

アイテムナンバー: 00126
カルシウムステアロイルラクチレートは、HLB値が3〜6のアニオン性乳化剤です。アンチエイジング、強化、フレッシュキーピングの優れた機能を備えています。
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    EMULSIFIERS
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    5793-94-2
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    227-335-7
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説明 仕様 アプリケーション
説明
製品情報
カルシウムステアロイルラクチレートは、HLB値が3〜6のアニオン性乳化剤です。アンチエイジング、強化、フレッシュキーピングの優れた機能を備えています。パン、蒸しパン、麺類、インスタント麺類、餃子、牛乳、植物性脂肪粉末、マーガリン、生乳油、肉製品、動植物油の乳化に適用されます。
基本情報と化学的性質
白から淡黄色の粉末
MF C 42 H 78 CaO 8
MW 751.14192
融点 45.7-48.7°C
   
仕様
アイテム 標準
白から淡黄色の粉末
特定の匂いがする
酸価 50〜130 mg KOH / g
エステル価 125〜190 mg KOH / g
総乳酸 15〜40ワット/%
カルシウム含有量 1.0〜5.2 w /%
Pb ≤2.0mg / kg
アプリケーション

1.生地の弾力性、意欲、ガス保持力を高め、パンや蒸しパンの量を増やし、組織構造を改善します。
2.アミロースと相互作用して、食品の老化を遅らせ、防ぐことができます。
3.ビスケットを簡単に型から外し、見た目をすっきりさせます。
4.辛いものをなめらかで柔らかくし、保存期間を延ばすことができます。
5.麺、春雨、即席めんの表面を滑らかにし、破断率、泡立ち、耐沸騰性を低くします。
6.急速冷凍食品の品質を改善し、組織構造を改善し、表面のひび割れを回避します。
申請方法と範囲
1.他の粉末と直接混合することができます。
2. 70℃の温水に入れ、よくかき混ぜて分散させてからご使用ください。
3.ユーザーは、さまざまな製品やプロセスに適切な使用方法を採用することもできます。

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